시밍턴 패밀리와 140년 전통의 포트 와인 이야기

포트 와인을 사랑하는 이들에게: 시밍턴 패밀리와 포트 와인의 매혹적인 이야기

포르투갈의 도우루 강변에서는 140년 넘게와 와인의 역사가 이어지고 있는 특별한 와이너리 가문이 있습니다. 바로 시밍턴 패밀리 에스테이트입니다. 다우(Dow’s), 그라함(Graham’s), 테일러(Taylor’s) 등의 유명 포트 와인을 생산하는 이들의 이야기는 단순한 와인 제조의 역사를 넘어 가족의 전통과 와인의 예술적인 터치를 보여줍니다. 이번 글에서는 포트 와인의 본질과 함께 시밍턴 패밀리가 와인 세계에서 지닌 특별한 의미를 탐구합니다.

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포트 와인이란 무엇인가요?

포트 와인은 포르투갈 북서부 도우루 강변에서 유래된 주정 강화(Fortified) 와인으로, 달콤한 풍미와 깊은 맛이 특징입니다. 발효 중간에 알코올을 추가하여 남겨진 당분이 만드는 부드러운 단맛은 포트 와인의 핵심입니다. 디저트 와인으로 잘 알려져 있긴 하지만, 포트 와인은 디저트에 국한되지 않고, 식사 후 느긋한 순간을 마법처럼 만들어주는 음료로 자리 잡고 있습니다.

예를 들어, 작가 아서 코난 도일의 셜록 홈즈 이야기에는 포트 와인과 함께하는 느긋한 저녁 식사라는 장면이 종종 등장합니다. 이는 단순히 한 잔의 와인이 아닌, 순간을 즐기고 사색을 나누는 문화로써 포트 와인이 자리 잡고 있음을 보여줍니다.

시밍턴 패밀리: 5대째 이어지는 와인 명가

가족의 유산과 포트 와인과의 연결고리

시밍턴 패밀리는 무려 140년에 걸쳐 5대에 걸쳐 와인을 생산해 온 가문입니다. 다우, 그라함, 와레스 등 세계 곳곳에서 사랑받는 포트 와인은 바로 시밍턴 패밀리의 손끝에서 만들어졌습니다. 이 가족은 단지 와인을 생산할 뿐만 아니라 도우루 떼루아의 정수를 전 세계에 알리고 있습니다.

다우 와이너리의 특별함

특히 시밍턴 패밀리가 소유한 **다우 와이너리(Dow’s Winery)**는 전 세계 고급 포트 와인 시장의 35%를 차지할 정도로 강력한 입지를 자랑합니다. 하지만 다우는 단순히 규모만 큰 와이너리가 아닙니다. 이곳은 시밍턴 패밀리만의 독특한 제조 공정을 통해 와인을 특별하게 만듭니다.

다우 와이너리만의 와인 제작 철학

마무리(Finish)의 차이
대부분 포트 와인은 발효 중간에 알코올을 추가해 당분을 많이 남기지만, 다우는 발효 시간을 더 유지합니다. 이로 인해 당도가 덜하고, 더욱 균형 잡힌 깊은 맛을 자랑합니다. 창립 파트너의 취향을 오늘날까지 이어가는 전통이 매력적입니다.
정밀한 포도밭 관리
다우 와이너리의 포도밭은 과학적으로 관리됩니다. 강한 경사를 지닌 도우루 강변의 환경에 맞춰 각 포도 품종이 최적으로 성장할 수 있도록 재식재(Replanting)하여 수십 년의 경험이 녹아든 방식으로 운영합니다. 이는 떼루아의 특징을 와인에 온전히 반영하기 위한 노력의 일환입니다.

지속 가능성을 향한 노력: 환경과의 공존

최근 시밍턴 가문은 새로운 설비 공장을 지으며 지속 가능성에 중점을 둔 혁신을 시작했습니다.

태양광 발전: 공장 전력을 360개의 태양광 패널로 충당하며 환경에 미치는 영향을 최소화합니다.
저영향 설계: 중력을 활용한 공정 설계를 도입해 포도에 가해지는 스트레스를 줄이고, 와인의 품질을 유지합니다.
탄소 발자국 줄이기: 경량 와인병과 친환경 포장재를 사용하여, 훼손 없이 자연을 존중하는 접근 방식을 택합니다.

가문의 철학: 다음 세대와의 교감

시밍턴 패밀리의 성공 비결은 단지 와인 제조 능력에 그치지 않습니다. 이들은 사람 중심의 가치를 최우선으로 둡니다.
예를 들어, 해리 시밍턴은 와인의 품질을 좌우하는 것은 포도를 재배하는 농민부터 양조자, 테이스팅 전문가까지 모든 팀원의 노력이라고 강조하며 "함께 일하는 사람과의 관계를 소중히 여겨야 한다"고 말합니다.

이는 긴 역사를 자랑하는 시밍턴 패밀리가 단순히 '비즈니스'를 운영하는 가문이 아니라, 와인 문화의 중심에서 사람과 환경을 연결시키는 가문으로 존재함을 의미합니다.

마무리: 포트 와인, 그 이상의 경험

다우의 1966년 빈티지 포트 한 병을 열며 음식과 조화를 이루는 시간을 떠올려 보세요. 긴장된 하루 끝에 집에서 혹은 특별한 날을 기념하며, 와인이 주는 안정감과 포근함은 단순히 술자리를 넘어 진정한 휴식과 화합의 순간이 될 것입니다.

시밍턴 패밀리는 이러한 '경험'을 선사하고자 끊임없이 노력하고 있습니다. 이 가문이 만들어낸 포트 와인은 단순한 음료를 넘어 문화와 전통, 그리고 가문의 유산까지 담고 있는 특별한 이야기라 할 수 있습니다.

혹시 이번 주말, 다우 빈티지 포트 와인 한 병과 함께 여유로운 시간을 가져보는 것은 어떨까요?

도우루 강변의 와인 이야기와 전통의 힘이 궁금하다면, 시밍턴 패밀리의 포트 와인을 꼭 한 번 만나보세요.